Pastel de Coco y Piña con Harina de Coco
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Pastel de Coco y Piña con Harina de Coco

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Receta Pastel de Coco y Piña con Harina de Coco Sin Tacc

Este pastel tiene una textura húmeda y un sabor tropical delicioso. La harina de coco le da un toque especial y es ideal para quienes buscan opciones sin gluten.

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Pastel de Coco y Piña con Harina de Coco

Ingredientes Pastel de Coco y Piña con Harina de Coco Sin Tacc


1 taza de harina de coco
1 taza de coco rallado (puede ser deshidratado o fresco, según prefieras)
1/2 taza de azúcar de coco (o edulcorante a tu gusto)
1/2 taza de piña triturada (asegúrate de que esté bien escurrida para evitar exceso de líquido)
1/2 taza de aceite de coco derretido (o mantequilla si prefieres)
4 huevos (a temperatura ambiente)
1/2 taza de leche de coco (o cualquier otra leche vegetal)
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

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Instrucciones Pastel de Coco y Piña con Harina de Coco Sin Tacc

  • Precalienta el horno: Coloca el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel (puede ser de 20-22 cm de diámetro) o cúbrelo con papel pergamino.
  • Mezclar los ingredientes secos: En un bowl grande, mezcla la harina de coco, el polvo de hornear, la sal y el coco rallado.
  • Mezclar los ingredientes húmedos: En otro bowl, bate los huevos con el azúcar de coco hasta que estén bien integrados. Luego, agrega la leche de coco, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Bate todo hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Agrega la piña:: Incorpora la piña triturada (asegúrate de que esté escurrida para evitar que la masa quede demasiado líquida). Mezcla bien.
  • Une las mezclas: Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla bien. La masa será un poco más espesa que la de un pastel tradicional debido a la harina de coco, pero eso es normal.
  • Vierte en el molde: Vierte la masa en el molde previamente engrasado y alisa la superficie con una espátula.
  • Hornea: Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del pastel. Si ves que se dora demasiado rápido por encima, puedes cubrirlo con papel aluminio para que siga cocinándose por dentro sin quemarse.
  • Deja enfriar: Deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos y luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Pastel de Coco y Piña con Harina de Coco: Consejos

Puedes decorar con más coco rallado, piña fresca o incluso una ligera capa de crema de coco o glaseado de piña.

Este pastel tiene una textura húmeda y un sabor tropical delicioso. La harina de coco le da un toque especial y es ideal para quienes buscan opciones sin gluten.

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