Panqueques de Harina de Coco Sin Tacc
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Panqueques de Harina de Coco Sin Tacc

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Receta Panqueques de Harina de Coco Sin Gluten

Son una opción deliciosa y saludable para el desayuno o la merienda. Hechos con harina de coco, estos panqueques son naturalmente libres de gluten, ricos en fibra y perfectos para quienes buscan una alternativa sin trigo.

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Panqueques de Harina de Coco Sin Tacc

Ingredientes Galletas de Coco Sin Tacc


1/4 taza de harina de coco
2 huevos (a temperatura ambiente)
1/4 taza de leche de coco (o cualquier leche vegetal, como almendra o avena)
1 cucharada de aceite de coco derretido (o mantequilla)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1-2 cucharaditas de miel o el edulcorante de tu elección (opcional, dependiendo de lo dulce que te guste)
1/4 cucharadita de canela (opcional, pero le da un toque delicioso)

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Instrucciones Galletas de Coco Sin Tacc

  • Precalienta el sartén: Coloca una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Puedes añadir un poco de aceite de coco o mantequilla para evitar que los panqueques se peguen.
  • Mezclar los ingredientes secos: En un bol mediano, combina la harina de coco, el polvo de hornear, la sal y la canela (si decides usarla). Mezcla bien.
  • Mezclar los ingredientes húmedos: En otro recipiente, bate los huevos con la leche de coco, el aceite de coco derretido, la vainilla y la miel (si estás utilizando). Asegúrate de que todo esté bien integrado.
  • Une las mezclas: Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. La harina de coco tiende a absorber mucho líquido, por lo que la masa será más espesa que la de panqueques tradicionales. Si prefieres una masa más líquida, puedes agregar un poco más de leche vegetal, una cucharada a la vez, hasta que tenga la consistencia deseada.
  • Cocina los panqueques: Vierte pequeñas porciones de la masa en la sartén caliente, usando aproximadamente 2-3 cucharadas de masa por cada panqueque. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a aparecer burbujas en la parte superior. Con cuidado, da la vuelta con una espátula y cocina por otro 1-2 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Galletas de Coco Sin Tacc: Consejos

Si deseas, puedes sumergir una mitad de cada galleta en chocolate negro derretido para darle un toque extra, o espolvorear un poco de coco rallado por encima.

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