Receta Pan Dulce Navideño Sin Gluten

El pan dulce navideño es un clásico de las fiestas, y esta receta sin gluten con harina de arroz es perfecta para aquellos que necesitan evitar el gluten sin sacrificar el sabor.

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Ingredientes Pan Dulce Navideño Sin Gluten con Harina de Arroz

Ingredientes secos:
2 tazas de harina de arroz
1/2 taza de almidón de maíz (maicena)
1/4 taza de harina de almendra (opcional, para agregar humedad y sabor)
1 cucharadita de goma xantana (para darle elasticidad y estructura a la masa)
1 cucharadita de polvo de hornear (sin gluten)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo de olor (opcional)
Ingredientes húmedos:
3 huevos (a temperatura ambiente)
2/3 taza de leche (puedes usar leche de vaca o leche vegetal como avena o almendra)
1/2 taza de mantequilla derretida (puedes usar margarina sin lácteos si prefieres)
1/4 taza de azúcar moreno (puedes ajustar la cantidad al gusto)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza de miel (opcional para darle un toque de dulzura natural)
Ingredientes adicionales:
1 taza de frutas secas (como pasas, ciruelas, o frutos rojos deshidratados)
1/2 taza de nueces picadas o almendras
1/4 taza de licor (opcional, como ron o brandy, para macerar las frutas secas)

Instrucciones para Pan Dulce Navideño Sin Gluten con Harina de Arroz

Preparación de las frutas y nueces:
Si usas frutas secas (pasas, ciruelas, etc.) y nueces, puedes remojar las frutas en un poco de licor o agua caliente durante 15-20 minutos para hidratarlas.
Mezcla de ingredientes secos:
En un tazón grande, combina la harina de arroz, el almidón de maíz, la harina de almendra (si la usas), la goma xantana, el polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo.
Mezcla de ingredientes húmedos:
En otro tazón, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y un poco espumosa.
Agrega la mantequilla derretida (a temperatura ambiente), la leche, la miel y la esencia de vainilla. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Unir los ingredientes secos y húmedos:
Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos, batiendo constantemente hasta formar una masa suave. Si la masa está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche (una cucharada a la vez) hasta obtener una consistencia cremosa.
Incorporar las frutas y nueces:
Agrega las frutas secas y las nueces picadas a la masa. Mezcla con una espátula hasta distribuirlas uniformemente.
Formar el pan y dejar reposar:
Vierte la masa en un molde para pan previamente enmantecado y enharinado (puedes usar harina sin gluten para enharinar). Deja que la masa repose en el molde durante unos 10-15 minutos para que se asiente y se active ligeramente.
Precalienta el horno a 180°C (350°F):
Hornea el pan durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si el pan se dora demasiado rápido, cubre la parte superior con papel aluminio y sigue horneando hasta que esté completamente cocido.

Pan Dulce Navideño Sin Gluten con Harina de Arroz: Consejos

Usa goma xantana: La goma xantana es esencial para darle estructura a las masas sin gluten, ya que ayuda a mantener la humedad y mejora la textura.

Hidratación de las frutas: Asegúrate de hidratar las frutas secas, ya que esto les dará una mejor textura al hornearse y evitará que se sequen en la masa.

Consistencia de la masa: Si la masa está demasiado líquida o densa, ajusta la cantidad de leche o harina para obtener una textura suave, pero lo suficientemente espesa como para mantenerse en su forma al hornearse.

Prueba con diferentes frutas: Puedes experimentar con una combinación de frutas secas como pasas, higos, dátiles o incluso frutas cristalizadas, siempre adaptando las cantidades a tu gusto.